Tıkır ve küçük ördek en başta olmak üzere harika olur.Bıldırcın gibi.Sadece dalıcı ördeklerde biraz koku olur.Onlarıda sirkeli suda beklettim mi mis gibi olur.ne koku kalır ne bişey.

İş bilenin kılıç kuşananın derler. Av etlerinin her birinin ayrı ayrı lezzetleri vardır. Hele ördeğin her çeşidinin nasıl yapılacağının, kiminin içinde olan batak kokusunun nasıl yok edileceğinin iyi bilinmesi gerekir. YABAN TV de çıkrıkcın,yağmurcun, küçük behri, yeşilbaşlarında bozlarında hem fırında, hem yahnisi, hem de kavurmasının tariflerini yapmıştım.

yıldız abla bir yaban tv sevmez olarak izlemediğim için tarifinide izlememişim...
bi yeşilbaş tarifi verirsen çok sevinirim..

biz daima mantısını yaparız,süper oluyor..kayseri mantı tipi değil ama..

ördeği yapmasını bilmek lazım annemin yaptığında bumu dedim met ettikleri ördek eti.sonra yengemin yaptığını hımmm güzelmiş şimdi anladım ördek etini dedim. bu eti bilip devamlı yapan biri olacak ki o zaman çok güzel oluyor.

bütün av etleri iyi marine edilirse süperdir..

birşey daha ekleyeyim her tür hayvanın dişisiniin ve 1 yaşına kadar olan genç bireylerinin eti daha lezzetli olur..yeşilin dişisinin ve çamurcun behrinin eti yağlı ördekler grubuna girdiği için daha güzeldir unutulmamalıdırki etin lezzetini o etin yağı verir...

Şuan marine ettim bekliyorum 2 saat sonra olacak inşallah güzel bir kavurma 

Ördek bence en güzel yarımm saat kadar haşladıktan sonra fırında salçalı sosu üzerine sürerek içine de iç pilav yaparak seviyorum (salçalı sos=kekik, kırmızı biber, azıcık kimyon, karabiber,salça ve biraz su)

Yenmezmi ya ördek eti .düdüklü de haşla sonra 1 damla yağda kızart enfes tadı var. Çamur kokmaması için  vurduktan sonra eve gelmeden orada bagırsaklarını ve içini çıkarıyorum.eve geldiğimde ette koku gelmiyor

Ördek eti kimine göre lezzetsiz kimine göre lezzetlididr. Etinin kokması kısmen doğrudur fakat her cins için geçerli değildir. Kaz türleri ve bir kısım ördek gölde beslenmez. Daha çok ekin ve mısır tarlalarında beslenir. Korunmak amaçlı suda dinlenir.

Her ne cins olursa olsun iyi marine edilirse çok lezzetli olur. Ben genellikle evde pişirmem ördeği. Tüylerini yolar.. ateşte ütüler.. içini temizledikten sonra mangal yakarım. Sadece tuzlayıp parçalar halinde mangala yatırırım. En kötü kokuyor dediğiniz ördek bile açık havada mangalda lokum gibi yenir. Yanınızda pul biber ve çok az salça varsa...biraz da tereyağı sürün.. bakın bakalım değme kuzular yanından geçebiliyor mu...

Mangalda ördeği yaparsanız tadında hafif bir mayhoşluk sezebilirsiniz. İşte ördeğin gerçek tadıdır o..... Rastgele

Dünyadaki en organik et için bu kadar yenmez denmesi çok enteresan. Düdüklü tencerede soğan limon sirkeyle haşla ondan sonra üzerni yoğurtla yağla fırına at sadece kızarana kadar çıkart bi bak kokuyormu

Ördeği vurunca ölsün veya ölmesin hemen kesip kanı akacak şekilde ayağından yüksekçe bir yere asmayı deneyin. Eğer bir koku varsa çoğu zaman av içinde pıhtılaşan kandan gelir. Kanı akmış ve içinde kalmış ördeğin etinin rengi bile farklı olur. Bu şekilde yaptıktan sonra dahi kokuyorsa bir kez haşlayıp suyunu dökmek yeterli olur. Sonrasında nasıl isteniyorsa o şekilde hazırlanabilir..

Arkadaşlar kokuyu gidermenin en etkili yolu vurduğunuz av hayvanınızı  ne olursa olsun
Önce tencere veya düdüklüye atın içine hiç bisey koymadan haşlayın bir müddet suyun içerisinde su kaynadık dan sonra
o suyu dökün yeniden suyunuzu ilave edin dilediğiniz şekil yapıp yiyebilirsinizz kesinlikle kokmaz cok av etini koku yüzünden telef ettik

Öncelik olarak çulluk etini mi tercih edersiniz ördek etini mi?

Ördek eti kötü değildir.Çamurcun ya da fiyu yemiyenler bunu söyleyebilir acaba hep yanlış pişirme yöntemi ile yeşil mi yemişler? Ördek eti portakal ya da erikle marine edilir ve yahut soslanırsa ve pişirmeyi de bilirseniz en lezzetli etlerdendir. Tabi ki bıldırcın ya da keklik gibi değil ama çok da uzak değil bence. Elbette ağız tadı bu beğenmeyen de olabilir ama keyifle yemeyeceğim hayvanı ben avlamam şahsen.

KARDEŞİM ÖRDEK ETİNİ YE. HER KUŞL GİBİ  PİŞİRME ŞEKLİNİ İYİ BECER  PARMAKLARINI YERSİN
ÖRDEK ETİ. ASLA  BOL ATEŞDE PİŞİRME. KISIK ATEŞDE MÜMKÜNSE SOBA ÜSTÜNDE PİŞİR.  İYİCE SUDA BEKLET KANI AKSIN SONRA 2 KERE KAYNAT VE PİS SUYUNU DÖK  ETİ SICAK SU İLE YIKA PİS SU KOKUSU GİDER. EN SON AZ SU İLE PİŞİRMÖEYE DEVAM ET 3.SUDA AMA AZ SU KOY. SU BİTTTİKDENM SONRA ZEYTİN YAĞINI KOY. KISIK ATEŞDE GÜZELCE KIZART ÖRDEĞİ.  İYİCE KIVAMINI ALDIKTAN SONRA TUZ-PUL BİBER- KEKİK -KARABİBER- SARIMSAK KOY (7-8 DİŞ)..   SONRA İÇİNE BİBE R SOĞAN KOY İYİCE ERİDİKTEN SONRA BUNLARDA DOMATES KOY İÇİNE  ERİYENE KADAR PİŞİR. TEKRER TUZ-KEKİK-PUL BİBER-KARABİBER EKLE. İYİCE ERİDEKTEN SORNA DOMATES ..  ARTIK GÖRÜNTÜSÜ ZATEN BENİ YEEEE BENİ YEEE DİCEKTİR

Yeşil ve Behri iyidir.

Ördeğin hiç kokusunun olmadığı bir dönem şimdilerde, basit bir tarif deneyin.
Ördeği tulum çıkartıp 4-5 parçaya bölün hatta 2-3 ördeği bu şekilde yapabilirsiniz.
Güveç de yapılması etini daha yumuşak yapacaktır.
Parçalara böldüğümüz ördekleri güvece koyuyoruz.1 bardak sıvı yağ ve etlerin üzeri kapanıncaya kadar su dolduruyoruz.3 baş bütün soğan 2 diş sarımsak atıp kısık ateş de suyu çekinceye kadar pişiriyoruz.Sonuç yumuşacık tel tel ayrılan bir et oluyor.Koku zaten hiç olmuyor.

Ördekleri bir gün dondurucu da bekletip çıkarttıkdan sonra yapınız.

fotografları netten indirdim
bi ara 3 adet ördek eti ile
resimlerdeki gibi SAC KÖMBESİ yaptırdım

ördek etini ZIRH altında kıyma yapıp içerisine
pul biber, kara biber, tuz, zeytinyagı, salça ve orantılı olacak şekilde kuru sogan
sonra SAC içerisine yerleştirip KOZA veya SOYA ÇUBUGUNDA Pişirilecek
Yanına Ayran veya acılı Şalgam    Afiyet olsun

önce sırkelı suya yatır kanı cıkasın sonra yarım kuru sogan rendele ve ördegın üzerıne  soganın suyunu sık ver fırına yada mangal yanına kozde bıber,domates ve sarımsak  offffff yede ye.

Birde bunu denemelisiniz derim 
https://youtu.be/hO2UXy9BdTY

Cenk Bey tebrik ediyorum. Güzel çalışma.

cenk bey teşekkür ederim çok güzel tarif ettiniz
elinize ağzınıza sağlık sağ olun yimiş kadar olduk...

Bol tereyağıyla soğannla kavur kavrulurken içine üç beş damla limon damlat mükemmel oluyo